DAME-MORTEAU-BRILLAT EN ROBE DES CHAMPS

déposée par Chantal Pirat | Arbois
DAME-MORTEAU-BRILLAT EN ROBE  DES CHAMPS

Ingrédients

- 4 belles pommes de terre
- 250 g de Brillat-Savarin IGP
- 1 saucisse de Morteau IGP
- 2 échalotes
- 3 oeufs
- 1 verre de savagnin
- sel, poivre,une pincée de quatre-épices
- 1 noix de beurre

Préparation

60 min
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre et les cuire au four 35 minutes.Cuire Dame Morteau dans une casserole d'eau frémissante 30 minutes, puis la détailler en petits dés.

Dans une petite casserole faire fondre dans un peu de beurre les 2 échalotes émincées, ajouter le Brillat-Savarin, les œufs battus, le savagnin, le sel, le poivre, les quatre-épices et les dés de saucisse ; laisser réduire à feu doux 7 minutes en remuant. sans cesse.;

Garnir les pommes de terre de cet appareil ; verser le reste de la préparation dans un joli ramequin ; recouvrir le tout de comté râpé et laisser dorer au four 20 minutes....... et déguster bien chaud !
DAME-MORTEAU-BRILLAT EN ROBE  DES CHAMPS

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