Dame Morteau en "sucré salé" sur fond de pâte....

déposée par Nicole SCORDINO | Villers-les-nancy
Dame Morteau en "sucré salé" sur fond de pâte....

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pâte
100 gr de margarine
200 gr de farine
Sel, eau
Une dizaine de pruneaux dénoyautés
1 pomme boscoop ou autre mais qui fond bien à la cuisson
1 saucisse de Morteau IGP
125 gr de ricotta
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide allégée.
10 feuilles de céleri
Curcuma, sel poivre

Préparation

50 min
Préparez la pâte en pétrissant du bout des doigts la margarine ramollie, la farine, le sel et l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Ne mettez pas trop d'eau mais au fur et à mesure.

Réservez au frais au moins 20 minutes.

Mettez la saucisse de Morteau dans une casserole remplie d'eau froide.

Portez doucement l'eau à frémissement, sur feu doux. Comptez alors 35 à 45 minutes de temps de cuisson selon la taille de le saucisse.

Laissez la saucisse refroidir une fois cuite pour pouvoir enlever la peau.

La couper en rondelles fines.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Foncez la pâte dans le moule de votre choix.

Épluchez la pomme et coupez la en lamelles.

Préparez l'appareil à ricotta en ajoutant au fromage, la crème, un oeuf, sel poivre et curcuma ainsi que les feuilles de céleri ciselées finement.

Disposez au milieu du moule pommes, pruneaux et rondelles de Morteau en les alternant de façon harmonieuse.

Préchauffez le four à 210°.

Mettez l'appareil à ricotta de chaque côté de la tarte.

Enfournez à four 210° pendant 15 minutes puis baissez à 180° pour finir la cuisson.
Dame Morteau en "sucré salé" sur fond de pâte.... Dame Morteau en "sucré salé" sur fond de pâte....

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