Feuilleté de Saucisse de Morteau IGP au Brillat-Savarin IGP

Éplucher les pommes de terre.
Faire chauffer une casserole d'eau et lorsqu'elle bout, y ajouter les pommes de terre et la saucisse et cuire à feu moyen 20 minutes.
Sortir les pommes de terre au bout de 15 minutes.
Laisser refroidir.
Retirer la saucisse et laisser refroidir.

Étaler une pâte feuilleté, faire 4 cercles de 14 cm avec un bol.
Mettre à four chaud 210° pendant 15 minutes.
Retirer et laisser refroidir.

Couper la saucisse en fines tranches.
Couper les pommes de terre en fines rondelles.
Couper le Brillat-Savarin en fines lamelles.
Couper le chapeau des feuilletés et le mettre de coté.

Faire chauffer la crème avec le vin blanc + une pincée de sel + une pincée de poivre + persil finement ciselé
à feu moyen 5 minutes puis laisser refroidir.

Garnir les bouchées :
Mettre une couche de pomme de terre, une couche de saucisse, une couche de Brillat-Savarin, arroser de la sauce et recommencer l'opération dans le même ordre.
Terminer par mettre le chapeau.

Mettre a four chaud 180°pendant 15 minutes.
s'accompagne d'une salade verte.
La saucisse et les pommes de terre peuvent être cuites la veille.