Gâteau de pommes de terres, topinambours et Saucisse de Morteau au Brillat-Savarin

Mettre cuire la saucisse de Morteau dans l'eau frémissante pendant 30 minutes.
Couper la saucisse en lamelles fines, puis réserver.

Eplucher les pommes de terres et les topinambours et les mettre cuire dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur des légumes (surveiller la cuisson).

Pendant ce temps, émincer un oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Couper les légumes en lamelles fines, puis les ranger dans un plat allant au four, en alternant lamelles de pommes de terres, topinambours, et saucisse de Morteau.
Recouvrir par l'oignon grillé

Assaisonner, et mettre la crème sur le dessus.

Préchauffer le four Th. 6, 175° , 180°.

Retirer la croûte du Brillat-Savarin, le couper en tranches et déposer sur le gâteau.

Mettre au four et laisser gratiner doucement pendant 35 minutes environ.

Déguster avec une bonne salade de Mâche ou d'endives selon ses goûts.