Gratin francomtois

déposée par Mireille Laurent | Morteau
Gratin francomtois

Ingrédients

- 1kg de pomme de terre à gratin
- 2 saucisses de Morteau
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c à café de Thyon
- 1 pincée de poivre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 c à café bombé de moutarde
- 200 g de crème fraîche liquide
- 150 g de Brillat-Savarin
- 50 g de comté pour le gratin
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c à soupe de maïzena
- 800 g d’eau

Préparation

60 min
Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les mettre dans le cuit vapeur. Couper les oignons en deux et les gousses d’ail est hacher le tout puis verser sur les pommes de terre, poivré, parsemer de Thyon et mélanger. Poser dessus les saucisses, cuire le tout à la vapeur pendant 35 min. Préchauffer le four à 200 et beurrer un grand plat à gratin. Alterner dans le plat des couches de rondelles de pommes de terre et de saucisses coupées en rondelles d’un demi centimètre en finissant par une couche de pommes de terre.
Préparer la sauce : conserver un demi verre de jus de cuisson et le mettre dans une petite casserole ajouter le vin blanc et les lardons, cuire 5 min environ. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de Brillat-Savarin et la maïzena, cuire 5 min tout en remuant. Verser la sauce sur le gratin, ajouter le reste de comté et cuire au four 15 min à 200.

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