IGP DEADWATER SAUSAGE BURGER

déposée par Pierre Giorgiani | Annecy
IGP DEADWATER SAUSAGE BURGER

Ingrédients

Pour réaliser ces burger à la Saucisse de Morteau, avec de la moutarde de Dijon à l’ancienne, un confit de pruneaux d’Agen et à la Tomme de Savoie, j’ai fabriqué moi même les buns.
La recette ci-dessous peut être réalisée avec des buns du commerce.
Ingrédients pour 2 burgers:
1 saucisse de Morteau
100 gr de pruneaux
1/2 oignon
40 gr de sucre
2 buns
6 lamelles de tomme de Savoie
Moutarde de Dijon à l’ancienne

Préparation

60 min
Cuisson de la saucisse de Morteau :
Environ 35 minutes à feu doux en démarrant à froid.
Préparation du confit de pruneaux d’Agen et oignons :
Dénoyauter 100 gr. de pruneaux, les émincer grossièrement. Émincer finement un demi oignon.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir les pruneaux avec l’oignon dans un peu d’eau et 40 gr. de sucre. Faire confire 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dressage du burger:
Couper le bun en 2.
Garnir le fond du burger de moutarde à l’ancIenne.
Disposer 4 fines tranches de saucisse.
Tartiner les tranches de saucisse avec le confit de pruneaux.
Poser 3 lamelles de tomme de Savoie et poser le chapeau du bun.
Transpercer le burger d’une petite brochette style yakitori.
Enfourner pendant environ 10 minutes pour faire fondre la tomme.
Et pour rester dans le régional, je sers ce burger avec des rœstis bien sûr !
Bon appétit !!!
IGP DEADWATER SAUSAGE BURGER IGP DEADWATER SAUSAGE BURGER

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