Jolie tourte à la Morteau et champignons des bois

Cuire la Saucisse de Morteau pendant 25mn.
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive laisser à peine colorer ajouter le mélange de champignons ,laisser mijoter environ 10mn jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore.
Saler à peine et poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte sur une tôle à tarte.
Etaler la Moutarde de Bourgogne, ajouter les champignons, ranger les fines tranches de saucisses et verser l'appareil "œuf/crème/persil".
Recouvrir de la seconde pâte en la collant à l'aide d'un pinceau et de l'eau.
Faire quelques décors et un petit trou au milieu qui fera office de cheminée.
Dorer avec un jaune d'œuf.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 à 40mn th 6-7 200°.