Morteau forestière au Brillat savarin

Cuire 40 min la Morteau dans l'eau frémissante.

Ciseler un oignon, faire quelques fines tranches de champignons de Paris et couper le reste en tout petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans un casserole avec les morceaux de champignons.

Un fois la Morteau cuite, la couper en 2 et enlever l'intérieur afin d'obtenir un tube.
Couper la chair de Morteau en cubes et les ajouter aux oignons et champignons.
Ajouter 1/2 Brillat- Savarin et un peu de vin jaune.
Faire chauffer le tout.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de champignons dans un filet d'huile, saler, poivrer.
Faire cuire vos brocolis. Dans une assiette disposer les tubes de Morteau et les garnir de la préparation.

Déposer quelques brocolis devant avec les tranches de champignons et déguster !