Paillassons de légumes, saucisse de morteau et sa sauce au Brillat-Savarin et Macvin du Jura

déposée par Marie-Christine Vuillaume | Roche-lez-beaupre
Paillassons de légumes, saucisse de morteau et sa sauce au Brillat-Savarin et Macvin du Jura

Ingrédients

Pour 4 personnes :
- 1 saucisse de Morteau
- 1 Brillat-Savarin
- 1/2 verre de Macvin du jura
- 2 topinambours
- 2 carottes
- 1 panais
- 2 pommes de terres
- 1 oignon
- 1 œuf
- Crème fraiche
- Sel, poivre, persil

Préparation

50 min
Mettre cuire la saucisse de Morteau dans l'eau frémissante pendant 30 minutes.

Eplucher les légumes et les mettre cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Il faut qu'ils restent un peu croquant.

Pendant ce temps, émincer un oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Un fois cuit, râper tous les légumes dans un saladier, ajouter l'oignon, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, sel, poivre, persil. Bien mélanger

Séparer la préparation en 4 paillassons, et les cuire doucement à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Les retourner à mi-cuisson.

Pour la préparation de la sauce au Brillat-Savarin et Macvin du jura :
Retirer la croute du Brillat-Savarin, le couper en morceau et le faire fondre doucement dans une casserole en remuant de temps en temps.
Ajouter le Macvin au dernier moment.

Servir les paillassons de légumes accompagné de saucisse coupé en tranches, et napper de sauce au Brillat-Savarin et Macvin.
Eventuellement accompagné de salade verte.

Bon appétit !!
Paillassons de légumes, saucisse de morteau et sa sauce au Brillat-Savarin et Macvin du Jura

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