Quand la saucisse de Morteau et la moutarde de Bourgogne rencontrent le poireau.

Préchauffer le four à 200°.
Réaliser des tuiles au cumin en découpant des disques de feuilles de brick (3 par assiettes). Les badigeonner de beurre fondu puis les superposer et soupoudrer le dernier disque de graines de cumin. Les cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent.
Cuire la saucisse dans une eau frémissante pendant 30 minutes. En couper une partie en fines rondelles et les griller au four pendant 8 minutes.
Réaliser une fondue de poireaux en faisant suer les échalotes dans un peu de beurre puis ajouter les poireaux finement émincés.
Déglacer l'ensemble avec le vin blanc et laisser mijoter environ 15 minutes puis ajouter le mélange crème et moutarde de bourgogne.
Passer au dressage en mettant de la fondue de poireaux au creux de vos assiettes, puis disposer tout autour des demi rondelles de saucisse de Morteau en alternant les différentes cuisson puis finir en déposant au centre une tuile au cumin.