Quiche à la Tomme de Savoie, à l'ail des ours et Morteau en fleur

déposée par Anne-Laure Barthe | Villers-le-lac
Quiche à la Tomme de Savoie, à l'ail des ours et Morteau en fleur

Ingrédients

Pour la pâte brisée
- 150 g de farine complète d'épeautre
- 75 g de beurre cru
- 1/2 verre d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la garniture
- 1 saucisse de Morteau cuite et refroidie
- 200 g de feuilles d'ail des ours
- 150 g de Tomme de Savoie
- 35 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- sel, poivre

Préparation

90 min
Pour la pâte brisée

Dans un saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Malaxez avec les doigts jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la farine.
Le mélange doit être légèrement sableux.
Ajoutez l'eau.
Mélangez puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Foncez les moules à tarte beurrés et farinés.
Découpez des formes en forme de fleurs à l'emporte-pièce, réservez.

Pour la garniture

Préchauffez votre four à 190°.
Dans un saladier, versez les œufs entiers battus avec la crème, mélangez.
Ajoutez les feuilles d'ail des ours et la Tomme râpée puis mélangez de nouveau.
Salez et poivrez selon votre goût.
Versez sur la pâte.
Placez tout autour les fleurs en pâte.
Découpez à la mandoline la saucisse de Morteau en tranches très fines.
Formez une fleur en plaçant les tranches les unes contre les autres pour former des pétales comme une rose.
Enfournez pendant environ 40 minutes à 190°.
Servez avec une salade.

Bon appétit :-)

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