Ragout de pommes de terre paysan

Mettre cuire la saucisse de Morteau pendant 20 mn refroidir et enlever la peau.
Eplucher les pommes de terre,les laver et couper en gros cubes.
Dans une cocotte en fonte,faire fondre le saindoux puis ajouter la farine,remuer pour obtenir un roux un peu coloré.
Ajouter les pommes de terre,l'eau et toutes les épices.
Remuer et laisser mijoter doucement pendant 35mn.
Surveiller de temps en temps.
Si besoin rajouter un petit peu d'eau.
10mn avant la fin de la cuisson, ajouter de belles rondelles de saucisses et la Tomme de Savoie en lamelles par dessus.
Rectifier l'assaisonnement.
Retirer le laurier et le thym.
Servir la cocotte sur la table.