Saucisson brioché

déposée par Fabienne Martel | Sainte-tulle
Saucisson brioché

Ingrédients

Pour 1 saucisson brioché:

1 saucisse de Morteau ou autre de votre choix à cuire
275 g de farine t 55
1 cuillerée à café de levure sèche instantanée de boulangerie
1 cuillerée à café de sel
1 œuf
3 cuillères à soupe de sucre
100 ml de lait
60 g de beurre doux

Préparation

94 min
On fait cuire 10 minutes le saucisson piqué avec un couteau, dans un grand volume d'eau et on réserve.

Dans la cuve du robot on verse la farine, le sel, le sucre la levure, l’œuf légèrement battu, le lait tiède et on met à tourner avec le crochet.
Lorsque le pâton se forme on ajoute le beurre froid par petits morceaux et on laisse tourner vitesse 2 pendant 12/15 minutes.

Pendant ce temps on épluche notre saucisse que l'on a égoutté, on chemise de papier sulfurisé notre moule à cake de 28 cm ou comme moi ici juste je vaporise de spray pâtissier.

La pâte à brioche est prête et bien douce on la partage en deux parties.
Une couche servira de lit à la saucisse et l'autre partie de couverture.
( on peut garder un peu de pâte pour faire des décorations sur le dessus, je ne l'ai pas fait cette fois ci)
On garde au repos dans une pièce chaude ou au four en position étuve ( 30/40°) pendant 45/50 minutes.
Le saucisson brioché bien gonflé on allume le four en chauffe à 180° avec une tasse d'eau posée sur la tôle du bas du four ( coup de buée), lorsque la température est atteinte on enfourne ( on peut dorer avec 1 œuf battu et légèrement salé mais je n'en suis pas trop friande donc je ne l'ai pas fait).
En cuisson pour 25/30 minutes en surveillant bien, lorsqu'il est bien doré il est cuit.

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