Ingrédients
Pommes de terre : 800g
Saucisse de Morteau :1
Moutarde de Bourgogne : 3 c. à s
Oeufs entiers :2 + 1 jaune( pour dorer)
Crème fraîche : 3 c. à soupe
Oignon rouge :1/2
Ail des ours : 2 c. à soupe
Sel, poivre
Pâte brisée avec 200 g de farine, 100g de beurre, sel ,eau
1 rouleau de pâte feuilletée
Saucisse de Morteau :1
Moutarde de Bourgogne : 3 c. à s
Oeufs entiers :2 + 1 jaune( pour dorer)
Crème fraîche : 3 c. à soupe
Oignon rouge :1/2
Ail des ours : 2 c. à soupe
Sel, poivre
Pâte brisée avec 200 g de farine, 100g de beurre, sel ,eau
1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation
45 min
Cuire les pommes de terre à la vapeur, 15 minutes, les éplucher et les couper en rondelles de 5 millimètres.
Cuire la saucisse de Morteau, 25 minutes ,à l'eau frémissante.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer l'appareil avec 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de moutarde de Bourgogne en grains,3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à soupe d'ail des ours haché, sel, poivre.
Etaler une abaisse de pâte brisée, et la déposer dans un moule à tarte.
Déposer une couche de rondelles pommes de terre,quelques rondelles fines d'un demi-oignon rouge, une couche de rondelles de saucisse, puis enfin une deuxième couche de rondelles de pommes de terre.
Verser l'appareil sur la dernière couche de pommes de terre.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Dorer au jaune d'oeuf.
Prévoir une cheminée au centre de la tourte.
Enfourner à four chaud ( 200 à 210°c,pour 45 à 50 minutes.
Si le dessus dore trop vite, baisser la chaleur à 190° pour les 10 dernières minutes.
Déguster tiède , avec une salade verte.
Cuire la saucisse de Morteau, 25 minutes ,à l'eau frémissante.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer l'appareil avec 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de moutarde de Bourgogne en grains,3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à soupe d'ail des ours haché, sel, poivre.
Etaler une abaisse de pâte brisée, et la déposer dans un moule à tarte.
Déposer une couche de rondelles pommes de terre,quelques rondelles fines d'un demi-oignon rouge, une couche de rondelles de saucisse, puis enfin une deuxième couche de rondelles de pommes de terre.
Verser l'appareil sur la dernière couche de pommes de terre.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Dorer au jaune d'oeuf.
Prévoir une cheminée au centre de la tourte.
Enfourner à four chaud ( 200 à 210°c,pour 45 à 50 minutes.
Si le dessus dore trop vite, baisser la chaleur à 190° pour les 10 dernières minutes.
Déguster tiède , avec une salade verte.
Autres recettes
Découvrir
90 min
Saucisse de Morteau au brillat savarin, escargots et fondue de poireaux en croûte
déposée par Michel Fayolle
80 min
Gâteau de pommes de terres, topinambours et Saucisse de Morteau au Brillat-Savarin
déposée par Brigitte Cuenot