Tourte pommes de terre, Morteau, oignon rouge

déposée par Michèle BOUSSON | Miserey-salines
Tourte pommes de terre, Morteau, oignon rouge

Ingrédients

Pommes de terre : 800g
Saucisse de Morteau :1
Moutarde de Bourgogne : 3 c. à s
Oeufs entiers :2 + 1 jaune( pour dorer)
Crème fraîche : 3 c. à soupe
Oignon rouge :1/2
Ail des ours : 2 c. à soupe
Sel, poivre
Pâte brisée avec 200 g de farine, 100g de beurre, sel ,eau
1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

45 min
Cuire les pommes de terre à la vapeur, 15 minutes, les éplucher et les couper en rondelles de 5 millimètres.
Cuire la saucisse de Morteau, 25 minutes ,à l'eau frémissante.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer l'appareil avec 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de moutarde de Bourgogne en grains,3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à soupe d'ail des ours haché, sel, poivre.
Etaler une abaisse de pâte brisée, et la déposer dans un moule à tarte.
Déposer une couche de rondelles pommes de terre,quelques rondelles fines d'un demi-oignon rouge, une couche de rondelles de saucisse, puis enfin une deuxième couche de rondelles de pommes de terre.
Verser l'appareil sur la dernière couche de pommes de terre.
Recouvrir avec la pâte feuilletée.
Dorer au jaune d'oeuf.
Prévoir une cheminée au centre de la tourte.
Enfourner à four chaud ( 200 à 210°c,pour 45 à 50 minutes.
Si le dessus dore trop vite, baisser la chaleur à 190° pour les 10 dernières minutes.
Déguster tiède , avec une salade verte.
Tourte pommes de terre, Morteau, oignon rouge

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